1. 制作香糟鸡爪的步骤：
2. 1. 混合调料：
3. • – 香糟酱：将黄酒、干辣椒、豆瓣酱、生姜等调料混合在一起。
   • – 腌制鸡爪：将鸡爪放入混合调料中腌制30分钟，使其入味。
4. 2. 做香糟汁：
5. • – 加热锅：将锅加热，倒入油，放入葱姜蒜炒香。
   • – 加入调料：依次加入香糟酱、酱油、糖、盐等调料，翻炒均匀。
   • – 炖煮：加入适量的水，将糟汁慢慢炖煮，直至浓稠。
6. 3. 煮制鸡爪：
7. • – 煮水：将鸡爪放入锅中，加入适量的水，煮至鸡爪变色。
   • – 加入香糟汁：将煮熟的鸡爪捞出，放入香糟汁中翻炒均匀。
8. 4. 上桌享用：
9. • – 准备碗：将香糟鸡爪装盘，撒上葱花、花生碎等装饰。
   • – 品尝美味：香糟鸡爪麻辣可口，尝一口，回味无穷。