香辣手撕鸡是一道经典的川菜，口感香辣鲜美，深受大众喜爱。下面我来介绍一下香辣手撕鸡的制作方法。
步骤一：选择新鲜的鸡肉，去骨切成块状，用料酒和生姜腌制片刻，提升鸡肉的鲜嫩口感。
步骤二：准备调料，包括豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、干辣椒、花椒粉等。这些调料能够带来浓郁的辣味和特殊的香气。
步骤三：将鸡肉块用适量的油炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。然后用锅热油，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱进行炒香。
步骤四：接着加入适量的辣椒粉、干辣椒和花椒粉，翻炒出红油，增添辣味和香气。
步骤五：最后将炸好的鸡肉块放入锅中，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。
步骤六：出锅前，可以根据个人口味加入蒜末、葱花等料，提升香味。香辣手撕鸡制作完成，可以搭配啤酒或米饭食用，味道更佳。
