剁椒椒盐虾做法是什么

剁椒椒盐虾是一道经典的湖南菜品，口感鲜美，香辣适口。下面为您介绍制作剁椒椒盐虾的步骤：

1. 准备好鲜活的虾，去头去壳，留下虾尾，挑去虾线。
2. 将剁椒、蒜末、姜末放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将虾涂上一层薄薄的蛋清，然后轻轻沾裹上面粉，备用。
4. 热锅冷油，将虾放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
5. 重新加热锅，倒入剁椒蒜末香料炒香，放入炸好的虾翻炒均匀。
6. 撒入适量椒盐，翻炒均匀，出锅装盘即可。

剁椒椒盐虾制作简单，风味独特。适合作为家常菜或宴客美食。希望您成功尝试并享受这道美味佳肴！