凉皮是一道具有浓厚西北风味的传统小吃，以鸡蛋、面粉和碱水为主要原料。 首先，将面粉和碱水搅拌均匀，揉成硬面团，静置片刻。 然后，将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的长条，放入开水中煮熟，捞出沥干。 随后，准备配料，包括醋、辣椒油、花椒粉、香菜等，可根据个人口味进行调配。 最后，将煮熟的凉皮放入碗中，加入调料，拌匀后即可食用。 这道正宗的炒凉皮口感独特，柔软爽滑，辣香浓郁，让人回味无穷。 如果有机会，不妨亲自动手制作一份，品尝正宗的味道。
