猫眼螺是一种受欢迎的海鲜，下面将介绍猫眼螺的制作方法。
- 准备新鲜的猫眼螺，先将其清洗干净，确保没有异味。
- 将猫眼螺放入开水中煮熟，时间大约需要10分钟。
- 将煮熟的猫眼螺取出，用刷子清除螺壳表面的杂质。
- 再次用清水冲洗猫眼螺，确保螺壳干净无污垢。
- 拿出一锅，加入适量的水和姜片、料酒和盐，煮沸。
- 将猫眼螺放入开水中焯水，时间控制在2-3分钟。
- 取出焯水后的猫眼螺，切开，取出内脏，并清理干净。
- 将清理后的猫眼螺再次放入盐水中，焯水3-5分钟，待颜色变红。
- 捞出猫眼螺，放入凉水中浸泡5-10分钟，使其口感更加鲜嫩。
- 最后，将猫眼螺沥干水分，可以根据个人口味来拌上蒜末、辣椒和花椒等调料。
