蛋塌豆腐是一道常见的家常菜，制作简单，味道鲜美，营养丰富。 首先，准备好需要的材料，包括鸡蛋、豆腐、青葱、盐、酱油等。 其次，将豆腐切成适当大小的块状，用纱布包好，放入开水中焯水。 然后，将鸡蛋打入碗中，加入盐、酱油，轻轻搅拌均匀。 再将焯水后的豆腐块放入蛋液中，腌制片刻，使其充分入味。 最后，将锅中加热油，将腌制好的豆腐块放入，煎煮至两面金黄即可。 出锅前，撒上切碎的青葱点缀，使其更具香味和美观。
