无水蛋糕怎么做

无水蛋糕是一种特殊的烘焙食品，其特点是不使用水作为主要成分。制作无水蛋糕需要精确的配方和烘焙技巧。

首先，将蛋黄和糖搅拌均匀，加入融化的黄油和香草精。然后，将面粉、泡打粉和盐混合在一起，过筛入蛋黄糖糊中。

接下来，将蛋白打发至硬性发泡，逐渐加入细砂糖，打发至至少三分之一程度。将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。

最后，将面糊倒入蛋糕模具中，烤箱预热至160摄氏度，烘焙约30分钟。取出蛋糕，待冷却后即可享用。