1. 对于线茄子的制作，首先需要选择新鲜的茄子，并将其切成一根根细长的线状块状，这样煮熟时口感更佳。切茄子时要保持均匀的厚度，以便熟透均匀。
2. 接下来需要将切好的茄子块用淡盐水泡一会儿，这样可以去除茄子的涩味，使口感更加顺滑。泡制时间一般为十分钟左右。
3. 然后将泡好的茄子块在热水中焯水，这个过程不需要太长时间，只需几分钟，以保持茄子的嫩绿色并使其更易于消化吸收。
4. 最后，将焯过水的茄子块捞出沥干，可以根据个人口味加入适量的调料，如蒜末、酱油、香油等，搅拌均匀后即可食用。线茄子经过简单的泡、焯过水处理后，色香味俱佳，口感细腻，营养丰富，是一道美味又营养的佳肴。