酸菜炖排骨的制作方法： 1. 准备好所需食材，包括排骨、酸菜、姜、葱、料酒等。 2. 将排骨洗净后切小块，用开水焯水去腥。 3. 锅中倒入适量清水，放入焯水后的排骨煮开。 4. 捞出排骨沥水备用。 5. 另起锅，倒入适量油，加入姜蒜爆炒。 6. 加入酸菜翻炒均匀，再放入适量盐、糖、料酒、老抽调味。 7. 加入煮过的排骨，再倒入煮排骨的水，盖上锅盖炖煮30分钟。 8. 最后出锅前，可根据个人口味再调整一次味道。
