豇豆炒茄子的家常做法

豇豆炒茄子是一道美味又营养的家常菜。首先，将新鲜的茄子切成块状，用油炸至金黄，保持茄子外酥内软。将豇豆切成段，用开水焯烫一下，保持豇豆的嫩脆。

接下来，锅中放油，加入蒜末、姜末炒香，然后放入豇豆和茄子，翻炒均匀。调入适量盐、鸡精和生抽，炒匀，使其入味。

最后，加入少许清水，倒入锅中翻炒几分钟，使之入味。出锅前可以撒上一些葱花和香菜，增加菜品的色香味俱佳。

• 新鲜茄子切块，油炸至金黄
• 豇豆切段，焯烫
• 蒜末、姜末炒香，加入豇豆和茄子
• 加盐、鸡精和生抽，炒匀
• 加少许清水，炒几分钟
• 撒上葱花和香菜，出锅