红烧牛腩土豆是一道经典的川菜，口感浓郁鲜香。首先，我们要准备好牛腩和土豆。牛腩切成块状，土豆切成块或片。
接下来，我们可以开始烹饪了。先将牛腩用沸水烫煮一下，去除血水和腥味。然后，将锅加热，加入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香。
然后，加入牛腩块翻煎至两面金黄。接着，加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，继续翻煎均匀。再加入适量的水，盖上锅盖，用小火慢炖1-2小时，直至牛腩变得酥烂。
最后，加入土豆块煮熟，同时调入适量的盐和鸡精提味。继续小火炖煮10-15分钟，直到土豆烂熟入味。最后，根据个人口味可以撒上一些香菜末，增加风味。这道红烧牛腩土豆炖菜香浓美味，适合冬季享用。
