• 大葱拌白肉是一道经典的川菜，属于凉菜类。
• 首先，将猪肉切成片或丝，然后用盐、生抽、料酒腌制一段时间。
• 将大葱切成葱花，用开水焯一下，然后用冷水冷却。
• 将腌制好的猪肉放入沸水中煮熟，捞出后切成丝或片。
• 在一碗中加入盐、蒜蓉、生抽、醋、花椒油等调料，调匀成汁。
• 将煮熟的猪肉丝和葱花放入碗中，倒入调料汁，拌匀即可。
• 最后，可以根据个人口味加入些许辣椒、花生碎等配料再次拌匀。