虾酱炒豇豆鸡蛋是一道家常菜，口感鲜美且营养丰富。准备食材：新鲜豇豆200克，鸡蛋2个，虾酱适量。首先将豇豆剥好壳，清洗干净。鸡蛋打散，加入适量的盐进行搅拌。
在锅中加入适量的食用油，加热后倒入打散的鸡蛋，用铲子快速搅拌炒熟。然后将炒熟的鸡蛋盛出备用。
再用同一锅加热食用油，放入虾酱进行翻炒。待虾酱散发出浓郁的香味后，放入豇豆，翻炒均匀。
最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，使鸡蛋与豇豆充分融合。调入适量的盐和少许白胡椒粉，继续翻炒一会儿即可出锅。这道菜色泽鲜亮，口感鲜美，同时也具有一定的营养价值。
