高笋炒肉的做法

高笋炒肉是一道美味可口的传统菜肴。首先，将鲜嫩的高笋剥去外层的薄皮，切成细长的块状，然后用沸水焯水，以去除苦涩味道。接下来，将瘦肉切成薄片，腌制成入味。在热锅中倒入适量油，炒香蒜末和姜末，再将腌制好的瘦肉快速翻炒，至变色即可。然后，加入高笋块和葱段一同翻炒，使其均匀受热。最后，加入适量盐、鸡精和料酒提味，出锅前加入蚝油，炒匀即可。这道高笋炒肉色香味俱佳，既能保留高笋的鲜嫩口感，又能让肉质更加鲜嫩多汁，是一道营养丰富的家常菜。