1. 腌长豆角是一道传统的家常菜，制作简单，口感酸辣可口。
2. 首先，我们需要将豆角洗净，去掉两端的边皮，并切成指长的段。
3. 接下来，将豆角放入开水中焯水，煮至豆角变软后捞出备用。
4. 然后，准备腌制的调料，包括盐、辣椒粉、醋、味精、蒜末等。
5. 将豆角放入腌制调料的容器中，加入适量的盐、辣椒粉等调料，搅拌均匀。
6. 腌制的时间一般为3-4小时，可以根据个人口味进行调整。
7. 最后，将腌好的豆角装入干净的瓶子中，倒入适量的醋和味精，密封保存。
8. 腌长豆角凉拌食用更美味，也可以用来下饭或做小菜搭配。