苦瓜炒蛋是一道美味又健康的家常菜。首先，将苦瓜切成薄片，并加入适量的盐，腌制片刻。这样可以去除苦味并增加口感。 接下来，用适量的鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。将腌制过的苦瓜片放入热锅中翻炒至变软。 然后，将蛋液倒入锅中，快速翻炒，使蛋液均匀裹在苦瓜上。炒至蛋液凝固，即可出锅。 最后，可以根据个人喜好加入适量的酱油或调味料提升口味。苦瓜炒蛋可搭配米饭或面条食用，营养丰富又美味可口。
