猪蹄冻做法是什么

猪蹄冻的制作方法简单易行，首先将新鲜的猪蹄洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。然后将焯过水的猪蹄放入清水中煮沸，撇去浮沫。

接下来，将入水煮沸的猪蹄捞出，用清水冲洗干净，并将猪蹄切块备用。将切好的猪蹄放入炖盅中，加入适量的高汤、料酒、老抽、姜片、葱段和适量的盐。

将炖盅放入蒸锅中，用旺火蒸1小时，待猪蹄变软烂时，取出并倒入另一个容器中，放凉后入冰箱冷藏数小时，直至凝固成冻状即可。