香辣蟹是一道经典的湘菜，以鲜香辣味而闻名。 首先，选用新鲜的大螃蟹，将其洗净备用。 接着，将葱姜蒜切碎，准备豆瓣酱和辣椒粉。 然后，热锅加入食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。 随后，加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀，放入一些清水。 再加入螃蟹，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮片刻。 最后，加入盐、白胡椒粉、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。 出锅前撒上葱花即可，香辣蟹就做好了！
