十八豆怎么腌咸菜

腌制十八豆咸菜方法：

1. 准备十八豆，将其洗净后放入锅中煮熟。
2. 将煮熟的十八豆捞出，加入适量盐和味精搅拌均匀。
3. 取一个干净的坛子，将豆放入坛子中，再加入适量的食用碱，拌匀。
4. 盖上坛子口，放置阴凉通风的地方，发酵3-5天。
5. 每天打开盖子，搅动一下，确保豆均匀发酵。
6. 待发酵完成后，将豆咸菜装入干净的容器中，放入冰箱保存。

以上是制作十八豆咸菜的简单方法，您可以根据口味添加一些香辛料或调味料，以增加风味。