西米白凉粉，又称凉粉，是一道清凉爽口的传统汉族特色美食。 主要材料有西米、绿豆粉、花生粉、香菜、香葱等。首先将西米浸泡，再将绿豆粉加水煮熟。 然后将煮好的绿豆粉加入西米中搅拌均匀。接下来将花生粉、香菜、香葱一同加入搅拌均匀的西米绿豆混合物中。 搅拌好的材料放入碗中，稍微压实后放入冰箱冷藏片刻，以增加口感的韧性。 最后，取出冷藏好的西米白凉粉，切成块状即可食用。可根据个人口味添加适量的辣酱或醋来调味。
