碱面条的配方比例是什么

制作碱面条的配方比例是非常重要的，它决定了面条质地和口感的最终结果。

碱面条的主要原料是面粉和碱水。一般来说，面粉和碱水的比例为2:1，也就是说，需要用2份面粉配合1份碱水。

碱水的配制是制作碱面条的关键，它通常由碳酸氢钠（小苏打）和水混合而成。碱水的浓度一般为2-3%，过高或过低都会影响面条的质地。

选择适合制作碱面条的面粉非常重要，一般推荐使用高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以使面条口感更加弹牙。