新泡的泡菜出现泡沫的情况可能是由于发酵过程中产生的二氧化碳气体不能完全释放导致的。

在泡菜制作过程中，蔬菜中的天然糖分会被盐水中的盐和乳酸菌转化为二氧化碳和乳酸。

泡菜中的二氧化碳会形成微小的气泡，当气泡无法顺利释放，就会积聚产生泡沫。

造成气泡不能释放的原因可能是罐子密封不良，或者添加的盐和乳酸菌量过多。

要避免泡菜出现泡沫，可以注意罐子密封良好，使用适量的盐和乳酸菌，并进行适当的发酵过程控制。