为了避免小龙虾肉散，首先需要选择新鲜的小龙虾。新鲜的小龙虾肉质紧实，不容易散开。 在烹饪前，可以使用适量的盐和淀粉将小龙虾肉腌制一段时间。这样可以增加肉质的黏性，避免肉散。 在烹饪过程中，尽量避免使用过多的油和高温，以免造成小龙虾肉烤糊或散开。中小火炒制是较好的选择。 如果希望小龙虾肉更加紧实，可以在烹饪时加入少量的鸡蛋清或者面粉，这些成分可以起到固化肉质的作用。 最后，在盛装小龙虾肉时，可以使用细砂糖或淀粉撒在上面，稍微拍一下，有助于保持肉质的结实。
