红烧泥猛鱼怎么做

红烧泥猛鱼是一道非常经典的川菜。首先，将新鲜的泥猛鱼洗净备用。然后，将姜片、葱段和蒜末放入开水中煮沸。在沸水中稍微煮一下泥猛鱼，以去腥味。接下来，将油倒入热锅中，爆炒葱姜蒜，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。然后，加入适量生抽、老抽、盐和糖。待调料炒匀后，加入鱼和适量的开水，稍微炖煮一段时间。最后，加入味精和香醋，撒上葱花和胡椒粉，煮沸至收汁即可。红烧泥猛鱼可口鲜嫩，鱼肉入味，汤汁浓郁可口，给人一种食欲的享受。这道菜品具有川菜独特的辣味和口感，深受人们的喜爱。试试这道经典的川菜吧，相信你会爱上它！