正宗麻辣鸡头，源于四川川菜，具有浓郁的川味特色。首先，将鸡头和鸡颈剁成小块，炖煮入味。然后，准备辣椒、花椒、姜蒜等调料。炒锅加热，放入姜蒜炒香，再加入辣椒和花椒翻炒，香气四溢。
- 接着，将煮熟的鸡头和鸡颈加入炒锅，保持中火煸炒，让调料充分渗入肉中。同时，将鸡头上的油脂炒出，提升口感。
- 最后，加入适量的盐、酱油、料酒、鸡精和少许糖，调整口味。继续翻炒，使鸡头均匀受热。炒熟后，撒上香葱末和花椒粉，装盘即可。
以上是关于正宗麻辣鸡头的简要制作方法。希望您能尝试这道具有独特风味的美食，感受正宗川菜的魅力。
