粤菜腌牛肉的方法如下：
- 步骤一：准备所需食材。选用优质牛肉，切成薄片或者丝状。
- 步骤二：腌制调味。将牛肉放入容器中，加入适量酱油、料酒、盐和糖，可以根据个人口味添加姜蒜等调料。
- 步骤三：拌匀腌制。将调制好的调料均匀地拌入牛肉中，让其充分吸收入味。可以用保鲜膜封住容器，放入冰箱腌制一段时间。
- 步骤四：烹饪使用。将腌制好的牛肉取出，可以炒、煮、烤等烹饪方式。不同的菜品需要不同的烹饪时间和方法，根据具体需要进行处理。
这样腌制出来的粤菜牛肉，肉质鲜嫩，口感丰满，香气四溢。适合做炒菜、煮汤或者烧烤等多种用途。
