小龙虾的肉为什么会散
2023年7月30日 上午8:23
作者：苏太白
分类：美食菜谱
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小龙虾肉质散的原因主要有两点：
首先，小龙虾的肉质本身就相对松软，容易分散。这是因为小龙虾属于软体动物，其身体结构柔软，没有硬骨骼的支撑。因此，无论是烹调过程中的加热还是口感咀嚼，都容易导致肉质散开。
其次，小龙虾内部的肌肉纤维结构较为松散，含有较多的胶原蛋白。胶原蛋白是一种支持组织结构的重要蛋白质，但它在加热过程中容易被破坏。因此，无论是煮、炒还是蒸，小龙虾的肌肉纤维容易松散开来，影响肉质的整体结构。
