怎样淹蒜茄子 将蒜瓣剁碎，放入碗中。 将茄子切成段，放入开水中焯水。 沥干水分后，将茄子放入碗中，搅拌均匀。 在茄子上撒上食盐，腌制15分钟。 把腌制好的茄子放入油炸锅中炸至金黄色。 将炸好的茄子捞出沥油，装入容器中。 在蒜瓣中加入适量的盐、酱油、香醋搅拌成蒜泥。 将蒜泥淋在茄子上，轻轻拌匀即可。
