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鲚鱼是一种肉质鲜嫩、口感细腻的淡水鱼类。为了将鲚鱼做得更美味，首先要选购新鲜的鱼，鱼身发亮、鳞片完整、腹部没有凹陷等是选择优质鲚鱼的重要指标。
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在烹饪过程中，清蒸是最简单且保留鲚鱼原汁原味的方法。将鲚鱼腌制入味后，上锅蒸熟即可。同时，可以加入葱姜蒜等调料提升风味。
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除了清蒸，煎炸也是一种常见的鲚鱼烹饪方式。将鲚鱼裹上淀粉或面粉，然后油炸至金黄酥脆。这种方法可以赋予鱼肉香脆口感，但需注意控制油温，避免过度油炸。
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最后，香煎鲚鱼也是一道美味的选择。将鲚鱼切片，热锅加油，将鱼片两面煎至金黄，再加入适量的盐、料酒和酱油调味即可。这种方式保持了鱼肉的鲜嫩，同时增加了脆皮的口感。
