福清酸辣杂烩汤是一道具有浓郁地方特色的汤品。它的制作既注重选材，又讲究烹饪技巧。
首先，准备新鲜的猪骨高汤，将猪骨洗净切块，放入锅中加入水煮开，撇去浮沫后转小火炖煮2-3个小时，直至汤色卤味鲜美。同时，将辣椒、姜、大葱、香菜、花椒等切碎备用。
其次，炒锅加热，倒入适量的植物油，放入姜葱炒香，再加入辣椒和花椒翻炒出香味。随后，倒入调制好的酸汤，翻炒均匀后加入高汤，煮沸，去除浮沫，调入适量的盐、白胡椒粉，尝酸尝辣，适量加糖提鲜。
最后，将鸡蛋打散，搅拌均匀倒入汤中，搅拌均匀至蛋花成形。加入葱花、香菜装饰，出锅即可。福清酸辣杂烩汤酸辣可口，具有开胃助消化的功能，适合各年龄层的人食用。
