鉴别白酒优劣，首先要观察其外观，包括酒液的颜色、透明度、光泽和酒瓶的质感。优质白酒应有清澈透明、色泽鲜亮、光泽明亮且瓶身无瑕疵。
其次，闻其香气。优质白酒应有独特而清香的气味，酒香纯正且不杂乱。需要借助专业酒品鉴杯，从初闻、入鼻、后退等方面进行综合评估。
再次，品尝口感。优质白酒在口感上应有醇厚、细腻、柔和的特点，入口润滑、回味悠长。可通过辨别酒液的甜、酸、苦、辣等感受，结合滋味的平衡度。
最后，辨别酒质。通过观察酒液的渗滤性、油脂酸度、酒香韵味等指标，结合品牌信誉和产地认证等信息，进行综合分析，准确判断白酒的优劣。
