冰糖蹄髈家常做法
- 将新鲜猪蹄髈剁成块状。
- 清水煮沸后，放入蹄髈煮制10分钟。
- 用凉水冲洗蹄髈，去除血水和杂质。
- 锅中加入适量水，将蹄髈放入煮沸。
- 加入姜片、料酒、八角、香叶，焯水去腥。
- 将焯水后的蹄髈捞出，放入凉水中浸泡片刻。
- 还可以将姜、葱、料酒一同加入凉水中。
- 将冲洗干净的蹄髈取出，沥干水分备用。
- 干净的锅中倒入适量油，加入冰糖炒至溶化。
- 随即加入蹄髈翻炒均匀，使蹄髈沾满冰糖色。
- 最后加入适量酱油、料酒、盐、生抽，翻炒均匀。
- 加入足够的清水，煮沸后转小火炖煮约1小时。
- 待汤汁浓稠入味，关火装盘即可。
- 冰糖蹄髈香甜软糯，可口开胃，适宜冬季食用。
