长江三鲜是指长江流域的三种特产鱼类，包括淡水鱼鳙鱼、鳙尾鱼和鲢鱼。这些鱼类因为生长在长江水系中，所以被称为长江三鲜。它们具有鲜美的肉质和丰富的营养价值。
首先是鳙鱼，它生活在长江水系的中、下游地区，肉质鲜嫩，味道鲜美，富含多种蛋白质、矿物质和维生素。鳙鱼是长江三鲜中最为著名的品种之一，常被用来制作各种美食，如红烧鳙鱼和鳙鱼羹。
其次是鳙尾鱼，它主要分布在江苏、浙江、安徽等地的长江支流中。鳙尾鱼的肉质细嫩，味道鲜美，富含丰富的不饱和脂肪酸和维生素D。它适合煎、炸、炖、炒等多种烹饪方式，是长江地区的特色美食。
最后是鲢鱼，它是长江三鲜中的常见品种，分布范围广泛。鲢鱼肉质鲜美，富含多种优质蛋白质和维生素B。鲢鱼适合清蒸、红烧、煮汤等烹饪方式，常被用来制作鱼香肉丝和鲢鱼疙瘩汤等传统菜肴。
