骨酥鱼怎么做

骨酥鱼是一道传统的中式菜肴，制作过程相对简单，口感香脆可口。首先将新鲜的鱼片用淀粉和盐腌制，然后在油中炸至金黄酥脆。

接着，制作酥皮需要将面粉、盐、油和水搅拌至均匀，然后包裹在鱼片上，再次放入热油中油炸，直至酥皮酥脆。过程中要控制好油温，以保证鱼肉熟透，酥皮不过度油腻。

最后，将炸好的骨酥鱼捞出沥油，放在盘中，撒上适量的盐和胡椒粉，再加上新鲜的香菜和葱花进行装饰。搭配一碗温热的米饭，骨酥鱼即可享用。