1. 铁锅炖大鹅的做法：
2. 将大鹅切块，用开水焯水去血水，沥干备用。
3. 铁锅加热，放入适量油，爆炒姜蒜，放入葱段。
4. 加入鹅肉块，煸炒至表面微黄，加入料酒调味。
5. 倒入适量清水，水面稍高于鹅肉。
6. 加入八角、香叶、桂皮、佛手等辅料。
7. 大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1个小时。
8. 加入姜片、盐等调味料，继续炖煮30分钟。
9. 最后，加入适量的枸杞，再炖煮几分钟即可。