炖羊肉首选配料：茴香籽、姜片、葱段、花椒、料酒、盐、八角。 步骤一：将羊肉切成块状，放入锅中焯水，去除血水和腥味。 步骤二：将焯水后的羊肉捞出，冲洗干净备用。 步骤三：在锅中加入适量水，放入茴香籽、姜片、葱段、花椒和料酒，煮开后放入羊肉块。 步骤四：转小火慢炖，炖至羊肉酥烂，期间可根据个人口味调整盐的用量。 步骤五：最后将羊肉捞出，装盘，撒上葱花和香菜点缀即可食用。
