梅干菜扣肉是一道传统的湘菜，以猪肉和梅菜为主要食材。 首先，选用带有一定肥瘦的五花肉，切成薄片并用开水焯水，去除腥味。 然后，将梅干菜用温水泡软，切碎备用。 接下来，将锅烧热，加入适量的油，放入糖炒至溶化。 将焯水后的五花肉放入锅中煸炒，使其色泽均匀。 随后，加入梅干菜翻炒均匀，调入适量盐和生抽调味。 最后，加入适量清水，用中小火慢炖至猪肉变得非常酥烂即可。
