酒米的好还是湿的好？这是一个备受争议的问题。 对于酿造日本清酒来说，干的酒米更适合，因其含水量低，利于酵母发酵。 然而，湿的酒米在中国酿酒中也有其优势，因为其含水量高，有利于淀粉的糊化和酵母的生长。 酒米是否干还是湿，最终取决于所酿造的酒的类型和风味需求。
