卤菜放冷藏还是冷冻，是一个常见的问题。一般来说，卤菜可以放冷藏保存，但是不建议放冷冻。 冷藏可以延长卤菜的保鲜时间，但是放冷冻可能会影响口感和风味。卤菜的卤汁中含有一些油脂和调味料，冷冻后会形成冰晶，导致菜肴变得口感不佳。 此外，冷冻还可能导致卤菜的水分流失，使其变得干燥。而冷藏可以保持菜肴的水分，使其保持原有的鲜嫩口感。 所以，推荐将卤菜放冷藏保存。在保存时，应将卤菜放入密封容器中，确保不与其他食物接触。冷藏的温度最好在0-4摄氏度之间，以确保菜肴的质量和风味。
