- 脆皮鸡爪制作方法：
- 步骤一：准备材料，包括鸡爪、葱姜蒜、生抽、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、鸡精。
- 步骤二：先将鸡爪用刀背拍松，加入开水中焯水，捞出后冷却备用。
- 步骤三：将葱姜蒜切末备用，鸡爪加入葱姜蒜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制15分钟。
- 步骤四：将淀粉均匀撒在腌制好的鸡爪上，用手腌制均匀，使鸡爪表面均匀覆盖一层薄薄的淀粉。
- 步骤五：取一锅，倒入适量食用油，加热至7成热，将鸡爪下锅炸至金黄色，捞出沥油。
- 步骤六：重新烧油至九成热，将鸡爪再次放入油锅中炸至酥脆，捞出沥油。
- 步骤七：将鸡爪装盘，撒上葱花作为装饰，即可享受美味的脆皮鸡爪。
