四川辣萝卜干是一道具有浓郁川菜风味的特色小吃，下面将为大家介绍一种简单易学的腌制方法：
选择新鲜嫩脆的白萝卜，削去皮，切成适合大小的条状。
在一个干净的容器中，将白萝卜均匀铺满，然后撒上适量的盐，搅拌均匀。等待20分钟左右，使白萝卜吸收盐分。
接下来，将腌渍好的白萝卜放入凉开水中浸泡，约10分钟。这一步能够去除多余的盐味，增加白萝卜的酥脆口感。
将适量的酱油、辣椒粉、花椒粉、鸡精、味精和糖混合在一起，调制成腌渍汁。
将腌渍汁均匀地倒在白萝卜上，用手将腌渍汁均匀涂抹在每根白萝卜上。
然后，将腌制好的白萝卜放入干净的容器中，盖上盖子，放置在阴凉通风处，腌制时间一般为两天。
将腌制好的白萝卜干取出，放在通风良好的地方晾晒，直至外表干燥，色泽有光泽为止。
将晾干的白萝卜干放入密封的罐子中，保存在干燥阴凉处，即可食用。
以上就是四川辣萝卜干的腌制方法，希望大家能够尝试制作出美味可口的四川特色小吃。
