茄子咸菜怎么做

茄子咸菜是一道传统的中国菜品，制作简单而美味。下面将介绍一种常见的制作方法。

• 首先，选择新鲜的茄子，洗净切成条状，然后用盐腌制30分钟，目的是去除苦味。
• 将腌制好的茄子洗净，晾干后与适量的泡菜一同放入清洁的玻璃瓶中。
• 接下来，用开水煮沸后，盖住瓶口，腌制2-3天，期间需每天晃动瓶子。
• 腌制完成后，取出茄子咸菜，剁碎成米粒状，最后加入适量的醋和蒜末，搅拌均匀。

现在，茄子咸菜已经成功制作完成。它可以作为开胃菜，也可用于料理中增加口感和风味。