剁椒鱼头是一道具有湖南特色的传统菜品。 首先，准备新鲜鲈鱼头，洗净后切成块。 接下来，将剁椒、蒜末、姜片、葱段等炒香，然后倒入鱼头块，翻炒均匀。 加入适量料酒、酱油、盐和清水，盖上锅盖慢炖10分钟。 最后，加入味精和香菜，翻炒均匀后即可盛出。 这道剁椒鱼头色泽红亮，鲜辣可口，鱼肉鲜嫩，回味无穷。这道菜适合家庭聚餐和宴客，是一道非常受欢迎的海鲜美食。
