关于肥肠炒出来是脆的好还是不脆的好，可以从口感和营养方面进行分析。
首先，脆肥肠的口感更加诱人。经过炒制，肥肠外表金黄酥脆，咬下去脆生生的口感，让人食欲大增。而不脆的肥肠口感较为柔软，缺乏独特的口感体验。
其次，脆肥肠可能含有更多的油脂。经过高温炒制，肥肠表面的油脂可能会更好地释放出来，使肥肠更加脆嫩。而不脆的肥肠可能意味着油脂没有被完全释放出来，相对较少。
综上所述，从口感和营养角度来看，脆肥肠更受欢迎。它既有口感的满足，又可能含有更多的油脂。然而，对于追求健康的人群来说，不脆的肥肠可能更适合，因为它相对较少的油脂含量更为健康。
