港椒腌制的技巧
港椒是一道香辣开胃的腌制菜，正宗的港椒要选用干辣椒和港椒两种材料，调制出特有的风味。下面是港椒腌制的步骤和小贴士。
- 步骤一：准备材料 – 选择新鲜的干辣椒和嫩的港椒，洗净晾干备用。
- 步骤二：剁碎调料 – 将辣椒和港椒分别剁碎，用盐、糖、酱油等调料调成腌制料。
- 步骤三：腌制 – 将调料均匀地涂抹在港椒上，并放入干净的容器中，用保鲜膜封好。
- 步骤四：发酵 – 将腌制好的港椒放置在阴凉通风的地方，让其发酵2-3天。
- 步骤五：保存 – 将发酵好的港椒装入干净的瓶子中，密封保存在冰箱中即可。
小贴士：在腌制过程中，可以加入一些酱油增强风味，但注意不要加入过多以免腌制出的港椒变质。港椒腌制时间不宜过长，以免失去辣椒的原有口感。切记在腌制过程中保持清洁，避免细菌污染。
