千层蛋糕是一款经典的糕点，其特点是层层酥香，口感丰富。要制作一款美味的千层蛋糕，选用合适的面粉是十分重要的。
在制作千层蛋糕时，通常会选用低筋面粉作为主要材料。低筋面粉的蛋白质含量较低，面筋形成较弱，烘焙后能更好地展现出蛋糕的松软口感。此外，低筋面粉的吸水性较强，有助于增加糕点的湿润度，使千层蛋糕更加细腻。
与此同时，低筋面粉还能提供适量的面筋，有助于维持千层蛋糕的结构稳定性。千层蛋糕通常由多层薄片组成，每层薄片之间需要有一定的连接性，面筋的存在可以使蛋糕的层次更加明显，不易塌陷。
在选择低筋面粉时，可以参考面粉品牌的筋度指数。筋度指数越低，说明面粉的蛋白质含量越低，适合用于制作千层蛋糕。此外，面粉的质地也是决定蛋糕口感的关键因素，应选择细腻、无颗粒感的面粉。
