毛豆角是一种颜色鲜绿、质地脆嫩的绿色食材，常见于夏秋季节。下面将介绍如何煮出美味且保持绿色的毛豆角。
选择与准备：
第一步是选择新鲜的毛豆角，它们应该有鲜绿的外表，无任何凋萎或虫蛀迹象。挑选时可以轻轻捏一下豆角，感受是否有弹性。
清洁与去绿：
将毛豆角放入清水中浸泡一段时间，让土壤和杂质浮出水面。然后将毛豆角放入沸水中焯水30秒钟，这一步可以去除豆角表面的须毛和微绿。
焯水：
将清洗好的毛豆角放入沸水中，用中火煮煮熟。通常需要煮10-15分钟，具体时间可以根据个人口味而定。焯水的目的是煮熟豆角，使其更加易于消化。
冷却：
煮熟的毛豆角捞出后可以用凉水冲洗，以去除豆角表面的余温。然后将豆角静置在凉水中5-10分钟，这样可以快速降温并保持绿色。
调味：
将冷却好的毛豆角加入适量的盐和食用油，搅拌均匀。可以根据个人口味添加其他调料，如蒜蓉、花椒等。调味的目的是增加豆角的风味。
上桌：
将调味好的毛豆角装盘，可以撒上一些芝麻作为装饰。美味又绿色的毛豆角就做好了，可以当作开胃菜或配菜食用。
小贴士：
希望以上的步骤和小贴士能帮助您煮出美味又绿色的毛豆角。祝您享用美食！
