绿豆沙是一道受人喜爱的传统点心，它色香味俱佳，口感细腻。煮出碧绿的绿豆沙需要注意一些烹饪技巧，下面我将为您介绍一种简单有效的煮绿豆沙的方法。
首先，准备好所需的材料：绿豆、清水、白糖和适量的油。绿豆是主要原料，最好选择干净、完整的绿豆，这样煮出的绿豆沙口感更好。
接下来，对绿豆进行处理。将绿豆放入清水中浸泡2-3小时，待绿豆膨胀、变软后，用清水反复冲洗，直到洗净。这样能去除绿豆表面的杂质，使绿豆更加干净。然后，待洗净的绿豆再次放入清水中浸泡20-30分钟，水量稍多一些。
将浸泡好的绿豆放入锅中，加入适量的清水，水量要稍多一些，大约是绿豆的2倍。然后，将锅放在火上，大火煮沸后改小火煮煮绿豆，期间要不时搅拌，以防绿豆粘锅底。
煮绿豆的时间一般在20-30分钟左右，根据绿豆的大小和软硬程度而定。当绿豆煮烂时，加入适量的白糖，根据个人口味调整甜度。糖的加入可根据个人偏好，如果喜欢甜一点的口味，可以多加一些。
此时，再加入一些油，搅拌均匀。这样可以增加绿豆沙的口感细腻度，使其更加滑润爽口。一般来说，添加一小勺的食用油就可以了。
最后，将绿豆沙倒入碗中，待其自然冷却后，放入冰箱冷藏即可。绿豆沙的味道会更好，冰凉的绿豆沙在炎炎夏日更是一道美味清凉的甜品。
