潍坊炒鸡背的做法

潍坊炒鸡背的做法

潍坊炒鸡背是山东潍坊地区的特色传统菜品，以其独特的调味和口感受到了广泛的喜爱。下面，我将为大家介绍一下潍坊炒鸡背的具体做法。

准备材料：

1. 鸡背：500克

2. 青椒：2个

3. 红椒：1个

4. 葱姜蒜：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 玉米淀粉：适量

10. 高汤：适量（可用水代替）

步骤：

1. 鸡背处理：将鸡背洗净，切成块状，用盐、料酒、生抽、葱姜蒜腌制15分钟。

2. 蔬菜准备：青椒、红椒洗净，切成小块状；葱姜蒜切成末备用。

3. 炒鸡背：将腌制好的鸡背块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 翻炒蔬菜：锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后倒入青椒、红椒翻炒均匀。

5. 汁料调制：将适量的生抽、盐、白胡椒粉倒入锅中，炒匀均匀出香味。

6. 炒鸡背入锅：将煎好的鸡背块放入锅中，用中小火继续翻炒均匀。

7. 加入高汤：倒入适量的高汤翻炒均匀，提高汤汁的浓稠度。

8. 加入玉米淀粉：用适量的玉米淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

9. 调味：根据个人口味调入适量的盐、白胡椒粉，炒匀均匀即可。

10. 完成：盛出装盘，即可品尝正宗的潍坊炒鸡背。

以上就是潍坊炒鸡背的具体做法，希望大家能够喜欢和尝试制作这道美味的传统菜品。