发面饼怎么烙饼又软又好吃层多

发面饼怎么烙饼又软又好吃层多

发面饼是一道传统的中式美食，具有软糯的口感和丰富的层次感，让人欲罢不能。那么，如何制作一份又软又好吃层多的发面饼呢？下面给出了详细步骤。

步骤一：准备发面

1. 在容器中加入适量面粉、温水、酵母和少许糖。轻轻搅拌均匀后，用保鲜膜封住容器，放置在温暖的地方发酵1-2小时。

2. 等面团发酵至2倍大后，取出并揉搓2-3分钟，排除面团中的二氧化碳。

步骤二：制作饼皮

1. 将发面面团分割成小块，按照个人偏好进行分割。

2. 取一小块面团，用手掌将其搓圆，然后用擀面杖将其擀成薄片。

3. 在擀面薄片上刷一层食用油，然后将其从中间对折，再卷成圆筒形。

4. 将卷好的圆筒形面团擀成薄片，即可得到饼皮。

步骤三：烙饼

1. 在平底锅中倒入适量食用油，加热至中高温。

2. 将擀好的饼皮放入锅中，小火煎烙。

3. 一面稍微煎至金黄，翻转饼皮。

4. 用锅铲轻轻按压饼皮，使其鼓起，形成多层效果。

5. 煎烙至另一面也呈现金黄色，即可取出晾凉，完成一张软糯好吃的发面饼。

小贴士：

1. 面团发酵的时间和温度会影响饼皮的层次感，一般建议在25-30摄氏度下发酵。

2. 烙饼时要注意火候控制，小火慢煎可以保证饼皮熟透且不易焦黑。

3. 可根据个人口味添加葱花、香菜等调料，增添风味。

4. 煎烙好的饼皮可用保鲜膜包好，等凉后放入冰箱冷冻保存，食用时再微波炉加热即可。

通过以上步骤，您可以制作出一份口感软糯、层次丰富的发面饼。快来动手试试吧！